Salpicón de buey de mar
No me voy a extender en esta receta, porque está prácticamente calcada de la receta de Lechuza. Ella, como buena gallega, sabe muy bien lo que se hace con el marisco. Pero no me he resistido a...
View ArticleTacos de salmón en escabeche
Como ya he dicho otras veces, soy gran forofa del salmón. Me parece un bicho sabrosísimo y muy versátil, tanto ahumado como fresco. Y además es pescado azul con todo lo que ello tiene de bueno para la...
View ArticleLos boquerones en vinagre de Pepe
Este post es un plagio. Así, puro y duro. Esta receta es del señor Pepe Maldonado, de Pepekitchen. Pero necesitaba compartir con el mundo mundial dicha receta. Porque sus boquerones de usted están de...
View ArticleEnsalada de tomate y zanahoria confitados
Hace tiempo que me aficioné a confitar tomates con sal y vinagre balsámico, a temperatura baja en el horno. Es muy conveniente cuando te encuentras con un exceso de tomates, por ejemplo, cuando compras...
View ArticleEscabeche de champiñones
No es ningún secreto que soy gran forofa de los escabeches. Me encanta esta añeja forma de cocinar y conservar los alimentos que nos dejaron los musulmanes siglos ha. Disfruto con esos platos que...
View ArticleBerenjenas de Almagro
Como decíamos ayer… tengo el atrevimiento de hacer un post sobre una receta ya preparada por los señores Webos Fritos y por mister Mercado Calabajío, toma narices. Qué atrevida es la ignorancia. Pero...
View ArticleBoletus escabechados
Estamos en temporada de setas, mira que ha costado que lloviera, pero al final los campos se han remojado un poco. Inmejorable oportunidad para preparar un delicioso entrante o aperitivo con setas....
View ArticleEnsalada de pimientos y caballa
El tiempo cambia y toca ensalada. Me requetechiflan las ensaladas de pimientos asados con pescado, como esta ensalada de pimientos y caballa en escabeche casero, son una combinación perfecta. De...
View ArticleGazpacho de cilantro
Llegó la hora de los gazpachos. A algunos este gazpacho de cilantro les sonará muy exótico, una de esas adaptaciones del gazpacho a los gustos modernos. Pues no, queridos, siento desengañaros porque es...
View ArticleSalsa barbacoa con whisky
No, no es que te tomes el whisky mientras preparas la salsa barbacoa, como en aquel chiste del pavo de Navidad al whisky. El whisky va dentro de la salsa barbacoa, no fuera, perdularios. Y no sé si...
View ArticleColeslaw o ensalada de col americana
La ensalada de col americana o coleslaw es esa rica ensalada de repollo crudo cortadito con un aliño blanco que sirven en todos esos sitios de comida rápida cuyo nombre no voy a mencionar. Es de las...
View ArticleColes de Bruselas al horno
Con uvas, nueces, tomillo, vinagre… Qué ricas estas coles de Bruselas al horno. Algunos indocumentados ya estaréis saliendo despavoridos ante la sola mención de las coles. Muchos las odian, pero yo...
View ArticleVerduras al horno en ensalada
Estas verduras al horno en ensalada son la cosa más simple del mundo y al mismo tiempo pueden ser la más deliciosa. Este mojete de verano, que es el nombre de la receta en la que me inspiré, es típico...
View ArticleSalmorejo cordobés a mi manera
En mi casa somos adictos al salmorejo cordobés. Bueno, cuando digo somos me refiero a mi parejo y yo, porque los churumbeles viven en otro planeta. Ellos se lo pierden. Que pocos platos hay más...
View ArticleAjoblanco malagueño
El ajoblanco malagueño es uno de los llamados gazpachos blancos: hecho con una base de miga de pan, agua, vinagre y aceite, pero carente de cualquier ingrediente que le pueda dar color, como el tomate....
View ArticleEnsalada de naranja y cebolla
Esta ensalada de naranja y cebolla es algo que me pide el cuerpo en esta época. Y hay que escuchar al propio cuerpo, oyes, que es de lo poco propio de verdad que tenemos. Él es muy suyo. O muy nuestro....
View ArticleCrema agria y buttermilk: qué son y cómo se hacen en casa
Sí, la crema agria y el buttermilk son productos fermentados de la leche que se pueden hacer en casa. Almas de cántaro, ¿dónde creéis que surgieron los productos lácteos fermentados y acidificados? No...
View ArticleGarbanzos en ensalada
Estos garbanzos en ensalada o en vinagreta nos solucionan en parte eso de comer legumbres cuando hace calor. Porque no son momentos de cocidos madrileños, aunque siempre tiene que haber algún...
View ArticleEnsalada de tomates cherry
Esta ensalada de tomates cherry es relativamente original y excelente para los principios del verano, cuando aún no estamos carbonizados, porque los tomates cherry se hacen al horno. Pero quitando este...
View ArticleSalmón en aceite
Con el calor apetecen platillos fáciles, cómodos y que te solucionen varias comidas o cenas, como este salmón en aceite que se prepara en un periquete y es tan lucido que sirve para regalar. La receta...
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